การแบ่งปันคือการดูแล!

แบ่งปัน

ทวีต

แบ่งปัน

คุณเข้าใจหรือไม่ว่าเนื้อสัตว์ที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาประมาณ 8 ล้านปอนด์ในแต่ละปีนั้นรวมถึงกาวเนื้อ? แล้วกาวเนื้อสัตว์คืออะไรและทำไมมันถึงเพิ่มในสเต็กของคุณ? เอนไซม์กาวเนื้อสัตว์เข้าใจทางวิทยาศาสตร์ว่า transglutaminase เป็นสารประกอบที่ใช้โดยทั่วไปในตลาดเนื้อสัตว์เพื่อกาวเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน เอนไซม์นี้ถูกค้นพบตามธรรมชาติในเลือดและใช้เพื่อผูกโปรตีนเข้าด้วยกัน

โดยทั่วไปจะใช้อย่างไร

กาวเนื้อสัตว์มักใช้เพื่อผูกส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เช่นเบคอนเข้าด้วยกัน มันสามารถนำไปใช้ในการเก็บเนื้อสัตว์ที่มีขนาดเล็กลงรวมกันเพื่อทำการตัดที่ใหญ่ขึ้นซึ่งง่ายต่อการหั่น นี่เป็นเพียงโปรตีนที่ใช้เพื่อเก็บอาหารชนิดต่าง ๆ ไว้ด้วยกัน ในหลายกรณีมีการใช้กาวเนื้อสัตว์ในร้านอาหารที่ให้บริการผลิตภัณฑ์เช่น Filet Mignon เป็นกลุ่ม แม้ว่าเนื้อสัตว์ที่ติดกาวเป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารจำนวนมากใช้เอนไซม์นี้ในเนื้อสันใน Filet

ร้านอาหารระดับไฮเอนด์สามารถให้บริการเนื้อสัตว์ที่มีกาวธรรมชาตินี้ได้เช่นกัน พ่อครัวเช่นเอนไซม์เฉพาะนี้เนื่องจากสามารถนำไปใช้ในการผลิตอาหารที่แตกต่างกันรวมทั้งให้ความน่าดึงดูดใจ ตราบใดที่คุณแน่ใจว่าพ่อครัวใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสูงสุดรวมถึงการปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องไม่มีสาเหตุของปัญหาเมื่อใช้กาวเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์ที่รวมถึงกาวเนื้อสัตว์มักจะติดป้ายว่าเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสับหรือพัฒนา พวกเขาจะต้องปรุงด้วยการดูแลเพิ่มเติม เมื่อผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่ได้รับการรวมเข้าด้วยกันโดยใช้ transglutaminase ลองใช้อุณหภูมิสูง 160 องศา F. โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์จะต้องปรุงอย่างถูกต้องในการซื้อเพื่อป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพและสุขภาพที่สำคัญ

การทำความสะอาดทำความสะอาดซักผ้าในฤดูใบไม้ผลิที่เกี่ยวข้อง

ปลอดภัยหรือไม่?

องค์การอาหารและยาได้รับการยอมรับว่าเอนไซม์นั้นปราศจากความเสี่ยงในการใช้ในการแปรรูปอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่มีการใช้งานมาหลายปีแล้ว นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารใช้กาวเนื้อสัตว์หลังจากที่พวกเขาพบวิธีการสังเคราะห์จากแบคทีเรีย จนถึงปัจจุบันไม่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการใช้เอนไซม์เอง ปัญหามีอยู่เมื่อไม่ได้ใช้อย่างถูกต้อง มีบางคนในตลาดอาหารที่จะใช้กาวเนื้อสัตว์เพื่อเก็บเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงบริสุทธิ์เพื่อให้แน่ใจว่าผู้บริโภคสามารถเข้าใจได้ว่าพวกเขาเป็นสเต็กคุณภาพสูง หากต้องการค้นพบว่าอาหารของคุณมีกาวเนื้อสัตว์ตรวจสอบฉลากส่วนประกอบสำหรับ transglutaminase หรือไม่
B> ผู้แต่งชีวภาพ:

แม็กกี้มาร์ตินมีความกระตือรือร้นอย่างมากเกี่ยวกับการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพรวมถึงการเขียนบล็อกที่ยอดเยี่ยมและให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ปฏิบัติตามเธอบน Twitter @maggiemartink

ลิงก์ไปยังโพสต์นี้: กาวเนื้อสัตว์คืออะไร